Actualmente existe gran interés por parte de los ganaderos y profesionales del sector pecuario en incorporar desechos y/o residuos agroindustriales en la alimentación de rumiantes. Su utilización se ha visto estimulada en los últimos años debido al elevado costo alcanzado por los insumos tradicionalmente empleados en alimentación animal, como también por la modernización de los sistemas de producción de carne. En efecto, los sistemas de engorda a corral (feed-lot) han sig­nificado la sustitución parcial o total del aporte nutritivo que tradicio­nalmente hacía la pradera por otros recursos de menor costo.

En el país, se dispone de una gran diversidad de desechos agro­industriales que pueden constituirse en recursos alimenticios para rumiantes. La mayoría de estos desechos, se caracterizan por ser altamente fibrosos o bien poseer una alta proporción de Nitrógeno no proteico (NNP), por lo que su mejor alternativa de empleo como fuente de nutrientes está en la alimentación de los rumiantes. En estas especies la acción de la microflora ruminal degrada la fibra dietaria a la vez que transforma el NNP en Nitrógeno bacteriano.

La información que se presenta en esta oportunidad se refiere a las características nutritivas de algunos desechos agroindustriales que pueden incorporarse en la alimentación de rumiantes.

El Cuadro N° 1, muestra la composición química y la digestibilidad de los distintos nutrientes de tres desechos agrícolas. En el orujo de aceituna destaca su alto contenido en aceites, que alcanza al 20%, lo que lo hace un buen recurso energético; por el contrario su aporte proteico es bajo y no alcanza a cubrir las necesidades de proteínas en rumiantes. Su dígestibilidad oscila alrededor del 45%, con la excepción de la fibra cruda, que sólo alcanza al 15%, debido a que se encuentra principalmente en el carozo. Su contenido en nutrientes digestibles totales (NDT) es de 59%, lo que lo hace comparable a un Heno de muy buena calidad. Para su incorporación en dietas de rumiantes es necesario suplementario con un concentrado proteico y se debe sumi­nistrar en forma fresca para evitar su enranciamlento.

CUADRO N° 1 COMPOSICION QUIMICA Y DIGESTIBILIDAD DE ORUJO DE ACEITUNA, PELON DE ALMENDRA Y ORUJO DE UVA

Características similares presenta el pelón de almendra, aunque su escasa proteína no es digestible, lo que indudablemente limita su Incorporación en raciones. Sin embargo, su contenido de NDT es compa­rable al del orujo de aceituna, teniendo como ventaja que se puede conservar por períodos prolongados de tiempo si es previamente secada.

El orujo de uva, es sin dudas el subproducto más abundante de los tres, pero a diferencia de los anteriores su valor nutritivo es bastante bajo, debido a su pobre digestibilidad que sólo alcanza a alrededor de 30% de la materia seca.

Experiencias nacionales realizadas en ovinos y bovinos donde se suministró orujo de usa como única fuente de alimento, mostraron que los animales rápidamente perdían peso, la que sólo se traduce en leves ganancias, cuando se restringe al 50% de la materia seca de la dieta y se suplementa con un concentrado energético y proteico (Cuadro N° 2). Como recomendación general, su incorporación en la dieta no debe de exceder el 20%, ya que niveles superiores afectarían la ganancia de peso y la eficiencia de utilización del alimento.

CUADRO N° 2 CONSUMO DE ALIMENTOS Y VARIACION DE PESO VIVO EN VAQUILLAS ALIMENTADAS CON ENSILAJE DE ORUJO DULCE

El Cuadro N° 3 muestra la composición química y valor nutritivo de los desechos de la industria conservera del tomate (pomasa) que está constituido por las cáscaras y semillas. Este residuo es un buen aportador de energía y proteína, y posee un alto valor nutritivo. Experiencias realizadas en EE.UU. demuestran que novillos alimentados exclusivamente con este producto obtuvieron ganancias diarias de peso de 680 gr. Como limitantes destacan, su disponibilidad estacional y alta humedad, que dificulta su conservación por períodos largos de tiempo.

CUADRO N° 3 COMPOSICION QUIMICA, DIGESTIBILIDAD V VALOR ENERGETICO DE LA POMASA DE TOMATE (g/100 g del producto fresco)

Otro recurso alimenticio son las camas y deyecciones de aves, las que han sido comunmente utilizadas en los sistemas de engorde a corral. Los resultados obtenidos con la incorporación de cama de aves en el país son bastante contradictorios. Gran parte de la variabilidad en los recursos se debe a las diferentes calidades de las camas y deyecciones. El Cuadro N° 4 muestra la composición química según el tipo de cama o deyección. Existen rangos muy amplios en humedad, proteína y cenizas. La humedad, juega un papel muy Importante en la aceptación del producto, ya que niveles superiores al 15% estimulan el desarrollo de microorganismos, los que desdoblan el Nitrógeno presente en el ácido úrico y proteínas a amoníaco (NH3), el cual le confiere un olor penetrante, que disminuye su palatabilidad, que de por si ya es baja.

CUADRO N° 4 COMPOSICION QUIMICA PROXIMAL DE LAS CAMAS Y DEYECCIONES DE AVES (g/100 g de materia seca)

Otro factor importante a considerar es que no todo el Nitrógeno presente en las deyecciones se encuentra en forma de proteína. Aproxi­madamente entre el 35 a 40% de ésta se encuentra como ácido úrico, que es el producto del' catabolismo proteico en aves. La utilización del ácido úrico por parte de los microorganismos ruminales está condicio­nada a un período de acostumbramiento y al nivel energético y proteico de la ración.

El contenido energético de las deyecciones y camas de aves es bastante bajo, oscilando entre 40-50% de NDT, cantidad comparable a un heno de baja calidad.

El contenido de minerales en las camas es bastante alto (Cuadro N° S). Niveles de inclusión de 20% de cama de broiler en la ración permiten cubrir los requerimientos de todos los minerales esenciales de vacas lecheras de alta producción.

CUADRO N° 5 CONTENIDO MINERAL DE CAMAS DE BROILERS CON DIFERENTES TIPO DE PISO (g/100 g materia seca)

Los niveles de incorporación de camas y deyecciones en la dieta dependerán de la productividad deseada. En raciones de mantención como las que se muestra en el Cuadro N° 6, los niveles de camas de aves pueden llegar al 70% o más de la ración. Niveles inferiores (Cuadro N° 7) permiten en novillos de engorda ganancias ligeramente superiores al kilógramo diario.

CUADRO N° 6 EVALUACION DE CAMA DE BROILER Y PAJA DE TRIGO EN OVINOS

CUADRO N° 7 EMPLEO DE DIFERENTES RACIONES EN ENGORDA DE NOVILLOS

Los subproductos del cultivo de cereales, constituyen un recurso muy abundante en nuestro medio. El Cuadro N° 8 muestra la composición química y el contenido de NDT de algunos de ellos. En general, son máteriales de bajo valor nutritivo, debido a su alto contenido en paredes celulares (fibra dietaria) y escaso tenor proteico. Estas características hacen que estos subproductos presenten un bajo consumo (no superior al 1 % del. peso vivo del  animal).

CUADRO N° 8 COMPOSICION QUIMICA Y CONTENIDO DE NUTRIENTES DIGESTIBLES TOTALES DE ALGUNOS SUBPRODUCTOS DEL CULTIVO DE CEREALES

La molienda o picado de pajas y rastrojos, aumenta notablemente su consumo debido a que la reducción en el tamaño de partícula, disminuye su tiempo de permanencia en el rumen-retículo. Sin embargo, este tratamiento de tipo físico, molienda o picado, no es suficiente para obtener niveles productivos adecuados, ya que se requiere de una su­plementación con  un concentrado proteico y energético.

En el Cuadro N° 9 se muestra el efecto de la suplementación con afrecho de raps de la paja de trigo, observándose una mejoría en la digestibilidad de todas las fracciones nutritivas, aunque no se logran valores similares a los obtenidos con heno de alfalfa. Por el contrario la suplementación exclusivamente con una fuente de NNP como es la úrea no mejora el consumo ni la digestibilidad de estos materiales pero la adición de úrea y una fuente energética como son la melaza, maíz, cebada, etc. eleva significativamente dichos parámetros. Este aumento en el valor nutritivo de la paja de trigo se aprecia en el Cuadro N° 7, donde se suplementó con diferentes concentrados energé­ticos y proteicos.

CUADRO N° 9 EVALUACION DE LA PAJA DE TRIGO CON DISTINTOS NIVELES DE AFRECHO DE RAPS EN CORDEROS

La utilización de rastrojos de maíz, ya sea fresco o ensilado, como lo demuestran trabajos realizados en INIA, pueden producir ganancias diarias de 700 gr. cuando se suplementa con afrecho de rapa (Cuadro N° 10).

CUADRO N° 10 PRODUCCION DE MATERIA VERDE Y MATERIA SECA POR HECTAREA DE MAIZ DE GRANO Y MAIZ PARA ENSILAJE

En términos muy generales, se puede concluir que los subproductos y/o desechos agrícolas son recursos de regular a bajo valor nutritivo, pero que cuando se utilizan apropiadamente, es decir, se incluyen en una dieta donde se los suplementa con los nutrientes en que son deficitarios, es posible obtener resultados productivos, comparables a los resultados alcanzados con la alimentación de insumos tradicionales.